從小,他就癡迷于做面點。每一次面粉在他的手中變幻出各種形狀和味道,他都仿佛能聽到面粉們低語,講述著它們的故事和情感。他堅信,每一個面團(tuán)都有自己的生命,需要被尊重和珍視。然而,盡管他做得一手好面點,他的夢想?yún)s似乎無法得到實現(xiàn)的機(jī)會。
他的名字叫李明,是一位中式面點師。他熱愛自己的工作,喜歡看面團(tuán)在他手中翻飛、變形、變味,然后成為一份誘人的美食。然而,這個行業(yè)的現(xiàn)實卻讓他感到無奈和迷茫。
他的手藝高超,但卻一直被歸類為“沒有初級”。在他看來,這是對他熱愛和堅持的否定,更是對行業(yè)發(fā)展的限制。他說:“我愿意把每一份面團(tuán)都做成藝術(shù)品,讓人們品嘗到不僅是味道,還有情感和故事。但現(xiàn)實卻讓我感到無力?!?/p>
李明告訴我,他曾經(jīng)遇到過一位外國客人,對中式面點的熱愛超出了他的想象。他告訴李明,他覺得中式面點就像一首詩,每一個細(xì)節(jié)都充滿了故事和情感。這位客人還對李明說:“你不僅僅是一個廚師,更是一個藝術(shù)家?!?然而,當(dāng)這位客人離去時,李明并沒有聽到任何對他手藝的贊揚(yáng)或者晉升的建議。
為什么他被稱為“沒有初級”的中式面點師?他感到困惑。他認(rèn)為自己的技藝是獨特的,而且他的作品充滿了情感和故事。然而,現(xiàn)實卻讓他感到無力。他說:“我們就像是被困在籠子里的鳥,無法自由飛翔。”
李明告訴我,他曾經(jīng)嘗試過向行業(yè)協(xié)會、企業(yè)等機(jī)構(gòu)反映這個問題,但收效甚微。他們更看重的是眼前的利益,而不是長遠(yuǎn)的發(fā)展。他說:“他們只看到我們做出來的食物,卻看不到我們的熱情和夢想?!?/p>
在他的眼里,每一個面團(tuán)都是一個有生命的個體。當(dāng)他將面團(tuán)揉捏成形時,他會和它們交流、傾聽它們的低語、理解它們的情感。他覺得這不僅是工作的樂趣,也是他的信仰。他覺得只有用心去感受,才能做出真正的美食。但是在這個快速發(fā)展的時代里,人們似乎更關(guān)注的是效率和結(jié)果,而忽視了過程的重要性。他說:“我們是用手中的面團(tuán)說話的?!?/p>
現(xiàn)在,李明已經(jīng)開始反思自己的職業(yè)道路。他說:“我想我需要去尋找一種能夠真正欣賞我們的人,需要有人能夠傾聽我們的故事和夢想?!?/p>
在我看來,中式面點師們需要的不僅僅是精湛的技藝和美味的食品,他們更需要的是尊重和理解。他們需要的是能夠真正欣賞他們作品的人,需要的是能夠聽到他們心聲的平臺。只有這樣,他們才能真正發(fā)揮自己的才華,為人們帶來更多美好的食物和故事。
每一個面團(tuán)都有自己的生命和故事,而每一個中式面點師也都是獨一無二的藝術(shù)家。讓我們傾聽他們的聲音,讓他們在面點中自由飛翔吧!